1 kg de petits champignons de couche, 100 g de beurre, 250 g de lard fumé, 1/2 petit verre de calvados, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, ...

Pour que la crème se fouette facilement il faut qu'elle soit bien épurée de son petit lait qu'elle ne soit pas seulement du jour mais de deux ...

Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques sur une plaque chauffée. Retirez les barbes ne gardez que la noix et le corail. Faites-les revenir ...

Pour 4 personnes : 1 faisan quelques feuilles de sauge 3 dl de vin blanc doux 1 dl d'eau de vie (prune genièvre ou Calvados) 2 c à soupe ...

Faire revenir et cuire à découvert dans deux poêles des aubergines épluchées coupées en petits dés et des côtes de blettes coupée menu. ...

Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 250 g de hachis de porc, 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 1 oeuf, 1 oignon, 1 c à soupe de ...

500 g de blanc dc poulet 2 c à soupe d'eau 1 c à soupe de sherry 6 c à soupe d'huile 1 petit oignon 1 c à thé de sel 1 c à soupe de ...

Pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 100 g de mie de pain rassis 100 g de gruyère râpé 5 oeufs beurre (ou huile) quelques filets d'anchois ...